श्रीखंडाच्या वड्या:

साहित्य:
चक्का एक वाटी, साखर दीड वाटी, केशर काड्या, किंवा केशर सिरप , वेलची पावडर

कृती:
रात्री सुती फडक्यात दही बांधून त्यातील पाणी जाण्यासाठी टांगून ठेवावे. तयार चक्का वाटीने मोजून घ्यावा. एक वाटी चक्का आणि दीड वाटी साखर एका कढईत घ्यावे. नीट एकत्र करावे. मंद गॅसवर ढवळत राहावे. पाच सहा केशराच्या काड्या दुधात भिजवून किंवा अर्धा चमचा केशर सिरप मिश्रणात घालावे. ढवळत रहावे. पाव चमचा वेलची पावडर घालावी. घट्ट होऊ लागले की खाली उतरावे. ताटाला तूप लावावे. खाली उतरून गोळा होईपर्यंत घोटावे. इथे खूप संयम लागतो. (बरेचदा पिठी साखर मिसळुन काम सोपे केले जाते, पण त्यामुळे वडी खूप गोड होते.) घोटून गोळा झाला की तूप लावलेल्या ताटात थापावा. आवडीनुसार वड्या पाडाव्यात. आंबट गोड वडी छान लागते!!

निविगऱ्या( निर्विघ्न):

निविगऱ्या( निर्विघ्न):

साहित्य:

मोदकाची उकड, हिरव्या मिरच्या पाच सहा वाटून, मूठभर कोथींबीर बारीक चिरून, मीठ लागल्यास, थोडं जिरं पावडर., हळद हवी असल्यास

:

कृती

आमच्याकडे सहसा मोदक करतानाच निविगऱ्या करण्यासाठी जास्त उकड काढली जाते. पण वेगळी काढायची तर दोन वाट्या पाणी कढईत उकळू द्या. त्यात चवीला मीठ आणि दोन चमचे लोणी घाला. पाणी उकळले की त्यात दोन वाट्या तांदूळ पिठी घालून नीट मिसळा. मंद गॅसवर छान वाफ येऊ द्या. मिरच्या धुवा आणि वाटून घ्या. कोंथिबीर धुवा आणि बारीक चिरा. उकड जरा गार झाली की त्यात मिरची, कोथींबीर, जिरे पावडर चिमुटभर मिसळा. आता वड्यासारखे गोल थापा, दुमडा. चाळणीत केळीचे पान ठेवून त्यात तयार निविगऱ्या ठेवा. मोदकासारखे वाफवा. लोणी, मिरचीचे लोणचे किंवा नुसतेही छान लागते. उकड उरली तर ती संपवायचा हा चविष्ट मार्ग!!