Indian flat bread and gram flour spicy curry: Pithale Bhakari

 

Indian flat bread and gram flour spicy curry: Pithale Bhakari

Indian flat bread and gram flour spicy curry:
This is most popular dish of Maharashtra, made in almost every region. There are so many recipes of pithale Bhakari!

• Ingredients: 
• For bhakari:
• 1 cup water,
•  1 cup rice flour, 
• 1/2 teaspoon salt,
•  water for dough
• For gram flour curry:
•  1 cup gram flour, 
• 2 cups water, 1 teaspoon red chilly powder,
•  4/5 garlic cloves,
•  2 green chilies,
•  Indian borage(mexican mint ) leaves(optional) 20, 
• 3 onions, 
• Salt to taste, oil 2 tablespoons,
• Mustard seeds 1/4 teaspoon, 
• Hing 1/4 teaspoon,
• Turmeric powder 1/2 teaspoon,
• Carom seeds 1/2 teaspoon
• Procedure: 
• For gram flour curry:
• Peel and chop onions. 
• peel garlic cloves.
• Wash and cut green chillies. 
• Wash and cut Indian borage(mexican mint ) leaves.
• Heat oil in a pan. 
• Add mustard seeds. 
• Once they crackle add carom seeds.
•  Then add green chilies, stir well. 
• Add finely chopped onion, garlic cloves.
•  Stir until onion becomes golden brown. 
•  Add carom leaves, stir for two minutes. 
• Add hing powder and turmeric powder. 
• Stir well. 
• Add 2 cups of water. 
• Add red chilly powder and 1 teaspoon salt.
•  Boil the mixture.
•  Adjust  low flame.
•  Add gram flour slowly and keep stirring.
•  Add more water to adjust consistency. 
• Some small balls of gram flour remain in the curry.
•  Cook them in boiling curry for 5 minutes.
•  (Spicy gram flour curry)Pithale is ready!
• 
  
• For Indian flat bread( bhakari):
•  Add 1 cup water and 1/2 teaspoon salt in a pan.
•   Keep on medium flame.
•  When water starts boiling add rice flour, mix well and remove the flame. 
• Let it cool. 
• Knead the dough for bhakari, use some water if required.
•  Take the dough ball. 
• In a flat dish, take dry rice flour, sprinkle in the dish then make round flat shape with the help of palms.
•  Heat the tawa.
•  Put bhakari on the tawa(pan). 
• Apply water on upper surface, Roast both sides. 
• Then roast on direct flame. 
• Serve hot with Pithale!!!

बाजरीची भाकरी

 साहित्य: बाजरीचे पीठ एक वाटी, पाणी अर्धी वाटी, मीठ

कृती: बाजरीच्या पिठात मीठ घालून घ्या. पाणी उकळून या पिठात घाला. चमच्याने मिक्स करा. गार होऊ द्या. लागेल तसं पाणी घेऊन पीठ छान मऊसूत मळून घ्या.  छोटा गोळा घेऊन तांदूळ पिठीवर हाताने अलगद गोल थापत जा.

तवा तापवून त्यावर थापलेली वरची बाजू तव्यावर खाली जाईल अशी भाकरी टाका. भाकरी जरा गरम झाली की त्याला पाणी लावा. भाकरी उलटून दुसरी बाजू भाजून घ्या. आता पहिली बाजू तवा उचलून डायरेक्ट गॅसवर फिरवत फिरवत शेकवा यामुळे भाकरी छान फुगते. तयार भाकरी पिठलं, लोणी, लसूण चटणी सोबत सर्व्ह करा.

साधी पुरी

 पुऱ्या:

कुठल्याही कार्यात नेहमी पुऱ्या केल्या जातात. गोड आणि तिखट दोन्ही पदार्थ पुरीसोबत छान जमवून घेतात. अशी ही पुरी मऊ पण फुगलेली हवी. कडकडीत व्हायला नको. यासाठी हे प्रमाण देतेय.

साहित्य: पाच कप कणिक, अर्धा कप तांदूळ पीठ, अर्धा कप बेसन, मीठ,  अर्धा कप तेल, साखर चार टीस्पून, पाणी, तेल तळणीसाठी

कृती: कणिक, तांदूळ पीठ,  बेसन,साखर, चवीनुसार मीठ घालावे. तेल घालून मिक्स करावे. थोडं थोडं पाणी घेत घट्ट पीठ भिजवावे.  अर्धा तास झाकून ठेवावे.

आवडीप्रमाणे गोळ्या करून घ्याव्या. गोल लाटून घ्याव्या.

कढईत तेल तापत ठेवावे. तेल तापल्यावर मध्यम आचेवर सोनेरी रंगावर पुऱ्या तळाव्यात. 

टीप: साखरेमुळे पुरीला छान रंग येतो.

रव्यामैद्यापेक्षा या पुऱ्या गार झाल्या तरी मऊ राहतात. 

✍🏻 मीनल सरदेशपांडे

ज्वारीचा फुलका

 साहित्य: एक वाटी पाणी, चिमूटभर मीठ, एक वाटी ज्वारीचं पीठ

कृती:  एका कढईत एक वाटी पाणी घ्या.

त्यात चिमूटभर मीठ घाला, मध्यम गॅसवर उकळी काढा. गॅस बारीक करून त्यात पीठ मिसळा. नीट ढवळून एक वाफ काढा.  गॅस बंद करा. थोडं गार झाल्यावर मळून घ्या.

पोळीप्रमाणे लाटा.  दोन्ही बाजू भाजून घ्या. हवं असेल तर शेवटी गॅसवर भाजा पण तव्यावर पण मस्त फुगतो फुलका! 

 रोज गहू खाणं तब्येतीला चांगलं नाही पण भाकरी येत नाही त्यासाठी हा पर्याय आहे.