कच्च्या कैरीचे गूळ घालून पन्हे

 नमस्कार मंडळी,  आजचा मुख्य पदार्थ

 कच्च्या कैरीचे पन्हे:

साहित्य: एक कैरी फोडी करून, त्याच्या दुप्पट गूळ, एखादी मिरची, भाजलेल्या जिऱ्याची पावडर एक चमचा, मीठ.

कृती: कैरीच्या फोडी, मिरची, गूळ, जिरं पावडर आणि मीठ सगळं एकत्र करून बारीक वाटून घ्या.

गाळून घेऊन साधारण पाच पट तरी पाणी लागेल. चव बघून काही हवं तर वाढवा. 

टीप: हे टीकाऊ सरबत नाही. किंचित मिरचीचा झटका छान लागतो.

शिजवून कैरी पण करतात हे झटपट होते. माझ्याकडे भोपळी आंबा होता पण चांगला आंबट आहे त्यामुळे मस्त झालं. 

#उन्हाळा 

#मिनलरेसिपिज #नाश्ता 

#रोजचास्वयंपाक 

#पन्हं

कैरी भेंडी फ्राय

 साहित्य: अर्धा किलो भेंडी, अर्धी वाटी किसलेली कैरी, अर्धी वाटी ओलं खोबरं, एक टेबलस्पून तीळ, मीठ,साखर, तिखट, फोडणीचे साहित्य

कृती: भेंडी धुवून पुसून काचऱ्या करून घ्या.

कैरी किसून घ्या. कढईत तेल तापत ठेवा त्यात मोहरी घाला ती तडतडली की लगेच भेंडी घालून घ्या, भेंडी परतत ठेवा त्यातच किसलेली कैरी पण घाला. दोन्हीही मंद गॅसवर परतत राहा. दहा मिनिटांनी भेंडीचा रंग बदलला की त्यात मीठ साखर हळद तिखट हे सगळं घालून नीट मिक्स करून घ्या परत एकदा भेंडी परतत ठेवा. 

आता त्यात ओलं खोबरं भाजलेले तीळ बारीक चिरलेली कोथिंबीर हे सगळं घालून परत एकदा नीट मिक्स करा, चव बघा काही हवं असेल तर वाढवा आणि पुन्हा दोन मिनिटे परतून सर्व्ह करा.

दही कारली

 नमस्कार मंडळी😊

बऱ्याच दिवसात काही लिहायला वेळ झाला नाही  झाल्यावर फोटो काढून ठेवत होते पण थोडी तब्येतीची कुरबुर त्यात ऑर्डरचा सपाटा त्यामुळे वेळ नव्हता होत.

दही कारली: आत्ता थंडावा देणाऱ्या गोष्टी या भाजीत वापरल्या आहेत. मी चणे घेतलेत तिथे डाळ्याचे पीठ पण घेऊ शकता.

साहित्य: एक वाटी कारल्याच्या फोडी, एक वाटी कांदा चिरून, एक वाटी दही, एक टेबलस्पून साल काढून चणे, एक चमचा लाल तिखट, एक चमचा धने पूड, अर्धा चमचा जिरं पूड, दोन चमचे साखर, मीठ, कोथिंबीर. फोडणीचे साहित्य.

कृती: कारली बिया काढून पातळ 

काचऱ्या करून घ्या. कांदे पण अर्धेलांब चिरा. कारली मीठ लावून ठेवा.

चणे बारीक करून घ्या. दही फेटून घ्या. त्यात चण्याचे पीठ, धने पावडर, जिरं पावडर, तिखट हे सर्व मिक्स करून घ्या.

 कढईत तूप तापत ठेवा. त्यात जिरं, हिंग, हळद अशी फोडणी करा.

आता त्यात कांदा परतायला घाला.

कारली पिळून पाणी काढून ती पण परतायला घाला. पाच मिनिटं मंद आचेवर दोन्हीही व्यवस्थित परतून घ्या.

 आता त्यात थोडं मीठ, साखर घालून परत परतून घ्या. तयार दह्याचे मिश्रण घाला. कोथिंबीर बारीक चिरून घाला.

लागले तर थोडं पाणी घाला. व्यवस्थित उकळी येऊ द्या. चव बघून जे हवं ते वाढवा. छान लागते ही भाजी बघा करून!

टीप: आपण कारल्याच्या काचऱ्या 

मीठ लावून ठेवल्या होत्या त्यामुळे मीठ चव बघून घाला. पिळून घेतल्यावर थोडं कमी होतं.  किंचित कडवट चव लागतेच म्हणजे कारल्याची भाजी आहे एवढं कळतं. चणे घातल्याने दही फुटत नाही.

✍️ मीनल सरदेशपांडे

कुळीथपिठाचीगुळपापडी

 #कुळीथपिठाचीगुळपापडी

आपल्या कोकणात होणारे अतिशय पौष्टिक असे हे कुळीथ! मला असं वाटतं ज्या हवेत जे पिकतं ते खावं...तेच आपल्या हवामानाला आणि प्रकृतीला चांगलं असतं.

माझी आजी हे कुळथाचे लाडू तूप कढवलं की हमखास करायची. आत्ता  हिवाळ्यात कुळीथ खावेत..कारण ते पित्तकर आणि उष्ण आहेत. आज त्याची गूळ पापडी केलीय.

साहित्य: कुळीथ पीठ दोन वाट्या, गूळ पावणे दोन वाट्या, तूप एक वाटी, एक वाटी सुकं खोबरं, जायफळ पावडर पाव टीस्पून, सुंठ पावडर दोन टीस्पून, पाव वाटी खसखस, खारीक पावडर पाव वाटी,

कृती: कुळीथ भाजून भरडून घ्यावेत. पाखडून साल काढून घ्यावी. थोडे सरसरीत दळून आणावेत.

आपल्याकडे घरात कुळीथ पीठ पिठल्यासाठी असतं तेही वापरायला हरकत नाही. गूळ किसून घ्या. सुकं खोबरं किसून खमंग भाजून घ्या. खसखस भाजून घ्या. गार झालं की खोबरं चुरून घ्या. तूप आणि पीठ एकत्र करून भाजायला ठेवा. मुळात कुळीथ भाजलेले असल्याने फार वेळ लागत नाही. हे मिश्रण थोडं 

सैल दिसलं पाहिजे. सुकं वाटत असेल तर थोडं तूप वाढवा. आता या पिठात सुंठ पावडर खारीक पावडर जायफळ पावडर खोबरं खसखस सगळं मिक्स करा. थाळ्याला तुपाचा हात लावून घ्या. गॅस बंद करून मिश्रणात गूळ घालून पटापट मिक्स करा.  गूळ विरघळला की  मिश्रण ताटात थापून वड्या पाडा. मी वरती तीळ लावलेत.

टीप: 

गुळाला पर्याय म्हणून उगाच पिठीसाखर घालून चव बिघडवू नका.

 यात तुपाची बेरी पण घालतात त्यामुळे आणखी खमंग लागते!

✍🏻मीनल सरदेशपांडे

रवा भजी

 रवा भजी:

   लेक येता घरा तोचि दिवाळी दसरा... त्यामुळे सध्या नवीन काय काय सुरू आहे.

त्याला भजी प्रकार खूप आवडतात. आज रव्याची भजी केली.

साहित्य: दोन वाट्या बारीक रवा, एक वाटी ताक, ओव्याची पाने दहा बारा, दोन गाजरं, तीन कांदे, मिरचीचे बारीक तुकडे, तिखट, मीठ, ओवा, बेसन दोन टेबलस्पून, पाणी, ओव्याची नसतील तर कढीलिंबाची पानं घाला. 

रव्यात सगळं साहित्य, गाजर किसून, कांदे चिरून, पानं चिरून,  मिरचीचे तुकडे, तिखट, मीठ, ओवा मिक्स करा. आधी ताक मग बघून लागेल तसं पाणी घाला. सैल करायचं नाहीये. कांदा भजी सोडतो तितपत पीठ होऊदे. 

तेल गरम करून छोटी छोटी भजी मध्यम आचेवर तळून घ्या.

मिरची, कोथिंबीर, पुदिना, आवळा अशी चटणी केली होती मी.

त्यामानाने कमी साहित्यात होणारा झटपट प्रकार!

 आवडीप्रमाणे भाज्या घ्या कोणत्याही.

✍️ मीनल सरदेशपांडे

नवलकोल घावन

 नमस्कार मंडळी, 

#नाश्ता 

आज एक थोडासा वेगळा नाश्ता प्रकार:

 नवलकोलचे घावन:

साहित्य: २ वाट्या तांदूळ पिठी, अर्धी वाटी बारीक रवा वाटी भर नवलकोलचा पाला, लसूण चार पाकळ्या, तिखट, मीठ, एक वाटी ताक, पाणी, तेल.

कृती: नवलकोलची कोवळी पाने धुवून बारीक चिरून घ्या.

एका पातेल्यात रवा, तांदूळ पीठ, तिखट, मीठ एकत्र करा. त्यातच लसूण पाकळ्या किसून घाला. किंवा पेस्ट करून घाला. बारीक चिरलेला नवलकोल पाला मिक्स करा. ताक घाला आणि लागेल तसं पाणी घालून धिरडी पीठ असतं तितपत भिजवा.

तव्यावर तेल सोडून घावन घाला, दोन्ही बाजू भाजून घ्या.

चटणी, लोणी याबरोबर सर्व्ह करा.

टीप: ताक नको असेल तर वगळा. 

✍️मीनल सरदेशपांडे

लेमन कोरियाँडर सूप

 लेमन कोरीएंडर सूप: लिंबू कोथिंबीर सूप असं बरं नाही वाटत ना😄😄

थंडीत सूप प्रकार मस्त वाटतात गरमागरम प्यायला!

दोन गोष्टी एकत्र फोटो दिले म्हणजे मटार उसळ मध्ये घालायला घरचं पनीर केलं, त्याच्या पाण्याचा स्टॉक वापरून सूप केलं.

मटार उसळ नेहमीची मटार मीठ घालून शिजवून घेतले. कोथिंबीर, खोबरं, आलं, लसूण, ओल्या मिरच्या आणि थोडा पुदिना असं वाटप करून घेतलं.

तेल तापत ठेवून त्यात फोडणीत फक्त जिरं आणि हिंग घालून वाटप घातलं. ते परतून त्यात मटार घातले.

मीठ, किंचित साखर आणि थोडी आमचूर पावडर! 

यातच एक लिटर दुधाचे पनीर करून वड्या वगैरे n करता तसच कुस्करून घातलं. 

सूप:

साहित्य: दोन गाजर, दोन कांदे, दहाबारा लसूण पाकळ्या, आल्याचा छोटा तुकडा, मिरी पावडर, मीठ, साखर, दोन चमचे कॉर्न फ्लोअर, दोन छोट्या हिरव्या मिरच्या, भरपूर कोथिंबीर, एक लिंबू, पाणी, लोणी, एक तमालपत्र

कृती: माझ्याकडे पनीरचे पाणी होतं.

त्यात कॉर्न फ्लोअर घालून नीट मिक्स करून घेतलं.

कढईत लोणी घेतलं चमचाभर, त्यात बारीक चिरलेला कांदा, लसूण, आलं आणि गाजर घालून दोन मिनिटं परतून घेतलं. आता त्यात कॉर्न फ्लोअर चे मिश्रण घालून ढवळत राहिले. मीठ, साखर, मिरचीचे बारीक तुकडे , तमालपत्र आणि मिरी पावडर घालून थोडे पाणी घालून उकळी काढली.  अगदी शेवटी चिरलेली कोथिंबीर घातली. गॅस बंद करून लिंबू रस घातला.  गरमागरम सर्व्ह केलं.

टीप: स्टॉक नसेल तर नुसत्या पाण्यात पण कॉर्न फ्लोअर घालता येईल.

माझ्याकडे कॉर्न फ्लोअर नव्हतं पण आरारुट सत्व होतं ते लावलं मी.

आणि तमालपत्र ओलं होतं त्याचा स्वाद मस्त येतो म्हणून उकळताना एकच छोटं घातलं.  बाकी गोष्टी प्रमाण तुमच्याकडे किती लागेल त्यावर कमी जास्त होईल. भाज्यांचा स्टॉक पण वापरता येईल.

✍️

 मीनल सरदेशपांडे