झटपट चटपटीत पनीर फरसबी:

साहित्य:
 पाव की फरसबी, पाव की पनीर, एक टॉमेटो, दोन कांदे, एक चमचा पावभाजी मसाला, अर्धा चमचा लाल तिखट, पाव चमचा हळद, दोन चमचे तेल, मीठ

कृती:
 फरसबी धुवून दोरे काढून आवडीप्रमाणे चिरावी. कुकरमध्ये फरसबीत पाणी न घालता फ़क्त खाली पाणी घालून वाफवून घ्यावी. पनीरचे तुकडे करावे. कांदे, टॉमेटो अर्धे लांब चिरून घ्यावे. कढईत तेल तापत ठेवावे. त्यात कांदा, टॉमेटो घालून मंद गॅसवर छान परतावा. त्यात पावभाजी मसाला, लाल तिखट, हळद घालून परतावे. आता शिजलेली फरसबी (पाणी सुटले असेल तरी ते न घेता) घालावी. पनीरचे तुकडे घालावे. मीठ घालून परतावे. पाच मिनिटं झाकण ठेवून छान वाफ काढावी. मुलांच्या आवडीची भाजी तयार आहे!

बेसन वडी:

साहित्य:
 बेसन एक वाटी, तूप एक वाटी, दूध एक वाटी, साखर दोन वाट्या, ओलं खोबरं एक वाटी, वेलची पावडर पाव चमचा, केशर सिरप एक चमचा, बदाम काप

कृती:
 खोबरं, बेसन, तूप, दूध आणि साखर सगळं कढईत एकत्र करून मंद गॅसवर ढवळत रहावं. घट्ट होऊ लागलं की वेलची पावडर, केशर सिरप घालावं. गॅस बंद करून खाली उतरून गोळा होईपर्यंत घोटावे. ताटाला तुपाचा हात लावून घ्यावा. त्यावर गोळा थापावा, बदामाच्या कापांनी सजवावे.
मिनल सरदेशपांडे

टॉमेटो सूप

साहित्य:
अर्धा की टॉमेटो, दोन मध्यम कांदे, सात आठ लसूण पाकळ्या, 10/ 12 मिरी दाणे, दोन गाजर, एक इंच दालचिनीचा तुकडा, एक टी स्पून लोणी, पाव वाटी क्रीम (साय), मीठ, साखर

कृती:
 टोमॅटोचे चार भाग करावे. कांद्याचे चार भाग करावे. गाजराचे काप करावे, लसूण सोलून घ्यावी. चिरलेला टॉमेटो, गाजर, कांदा, लसूण, मिरी दाणे, दालचिनी यात थोडे पाणी घालून कुकरला दोन शिट्या कराव्या. गार करावे. मिक्सरला वाटून गाळून घ्यावे. आपल्या चवीनुसार मीठ, साखर घालावी. साय मिक्सरला एकजीव करून घालावी. गरम झाले की लोणी घालावे. गरमागरम प्यावे.
आमच्याकडे सूप थोडे तिखट आवडते म्हणून मी लाल तिखट घालते.

पालक पनीर

साहित्य:
चार जुड्या पालक, तीन कांदे, एक चमचा गरम मसाला, दहा बारा लसूण पाकळ्या, एक ली दूध, अर्धी वाटी क्रीम, चार ओल्या मिरच्या, दोन चमचे लोणी, मीठ
कृती:
 पालक निवडून धुवून घ्यावा. पाणी उकळून त्यात धुतलेला पालक दहा मिनिटं बुडवून झाकून ठेवावा. मग बाहेर काढून चाळणीवर निथळत ठेवावा. कांदे बारीक चिरावे. लसूण, मिरची पेस्ट करून घ्यावी. लाल तिखटही वापरू शकता पण रंग थोडा बदलेल. एक ली दूध गरम करायला ठेवावे. दूध उकळू लागले की त्यात लिंबू पिळावे. दूध फाटेल. आता त्यातील पाणी काढून, ते पनीर धुवावे आणि कुस्करून घ्यावे किंवा दाबून ठेवून वडया पाडाव्यात. निथळलेला पालक मिक्सरला फिरवावा. कढईत लोणी घालून गरम करावे. त्यात कांदा, लसूण, मिरची घालून मंद गॅसवर खूप परतावे. आता त्यात गरम मसाला घालावा. फिरवलेला पालक घालावा. क्रीम फिरवून तेही घालावे. मीठ घालून नीट मिसळावे. आता पनीरचे तुकडे किंवा कुस्करून घेतलेले पनीर घालून पाच मिनिटं गॅसवर ठेवावे. पोळीबरोबर सर्व्ह करावे.
मिनल सरदेशपांडे

होममेड आलं लिंबू पाचक

साहित्य:

     पाव की आलं, सहा लिंबं, एक चमचा शेंदेलोण( सैंधव), एक चमचा पादेलोण, अर्धा चमचा हिंग
कृती: 
     आलं स्वच्छ धुवावे. सगळी माती निघण्यासाठी पाण्यात तासभर भिजत ठेवावं. काचऱ्या करून मिक्सरला बारीक फिरवावे. पाणी अजिबात घालू नये. फिरवलेल्या आल्याचा रस गाळून घ्यावा. लिंबं धुवून, पुसून रस काढावा. आल्याचा आणि लिंबाचा रस एकत्र करावा. त्यात शेंदेलोण, पादेलोण आणि हिंग घालून मिक्स करावे. चव बघून लागल्यास मीठ घालावे. हे तयार पाचक फ्रीजमधे महिनाभरही टिकते.
आता जेव्हा घ्यायचं असेल तेव्हा एक चमचा पाचक ताकात किंवा पाण्यात घालून घ्यावं. या पाचकला फिकट गुलाबी रंग येतो. आलं लिंबू एकत्र केलं की तो येतो.

पंचामृत: कोकणातील पारंपरिक तोंडीलावणं

साहित्य:
 पाव वाटी सुक्या खोबऱ्याचे काप, पाव वाटी शेंगदाणे, सात आठ ओल्या मिरच्या, अर्धी वाटी तिळाचं कूट, पाव वाटी शेंगदाण्याचे कूट, पाव वाटी चिंचेचा कोळ, अर्धी वाटी गूळ, मीठ, दोन चमचे तेल, पाव चमचा मोहोरी, पाव चमचा हिंग, पाव चमचा हळद, दोन चमचे गोडा मसाला लागल्यास लाल तिखट, दोन वाट्या पाणी

कृती:
खोबऱ्याचे चिवड्याला करतो तसे काप करावेत. शेंगदाणे भाजून सालं काढून घ्यावेत. कढईत तीळ घेऊन मंद गॅसवर फक्त गरम करावेत. आमच्याकडे काळे तीळ वापरले जातात, पण तुम्ही पांढरेही वापरू शकता. काळ्या तिळाचं जास्त खमंग लागतं पंचामृत! तिळाचं कूट करून घ्यावे. चिंच भिजत घालून कोळ काढावा. मिरच्या धुऊन तुकडे करावेत. कढईत तेल घ्यावे. मंद गॅसवर ठेवावी. तेल तापलं की मोहोरी घालावी. ती तडतडली की मिरच्यांचे तुकडे घालून परतावे. खोबऱ्याचे काप घालावे. दोन मिनिटं परतावे. शेंगदाणे घालावे. हिंग, हळद घालून छान परतून घ्यावे. आता त्यात चिंचेचा कोळ घालावा. दोन वाट्या पाणी घालावं. तिळाचं कूट, दाण्याचं कूट, मीठ, गूळ आणि गोडा मसाला घालून उकळी आणावी. लागल्यास अजून पाणी घालून, चव बघून काही हवं असेल तर वाढवावं. मला लाल तिखट घालावं लागलं. आंबटगोड अप्रतिम तोंडीलावणं तयार आहे!

गहू भाजून कणकेचे पौष्टिक लाडू

साहित्य: पिठासाठी: सहा वाट्या गहू
लाडू: चार वाट्या भाजलेले गव्हाचे पीठ, एक वाटी खारीक पावडर, पाऊण वाटी खसखस, दीड वाटी भाजलेले सुके खोबरे, तूप सव्वा दोन वाट्या, पिठी साखर चार वाट्या, एक चमचा वेलची पावडर, डिंक तळून एक वाटी, बेदाणे, बदाम अर्धी वाटी

कृती:
कढईत गहू घेऊन मध्यम गॅसवर खमंग भाजावे. गहू भाजताना लाह्या फुटल्याचा आवाज येइपर्यंत भाजावे. गार झाले की रवाळ दळावे.
     सुकं खोबरं किसून भाजून घ्यावे. खसखस भाजून घ्यावी. थोड्या तुपावर डिंक फुलवून घ्यावा. बदाम गरम करून अर्धेबोबडे फिरवून घ्यावे. खोबरं, खसखस, डिंक सर्व मिक्सरला थोडे फिरवून घ्यावे.
    भाजलेल्या पीठापैकी चार वाट्या मोजून घ्यावे. पिठात खारीक पावडर( मी तयार वापरली), सुकं खोबरं, खसखस, फिरवलेले बदाम, डिंक सर्व पिठात एकत्र करावे. पिठीसाखर, वेलची पावडर मिसळावी. आता पातळ तूप घालून सर्व मिश्रण एकत्र करावे. गरज असेल तर साखर, तूप घालावे. बेदाणे लावून लाडू वळावे.
गहू भाजून घेतल्याने परत तुपावर भाजावे लागत नाही आणि लाडू जास्त खमंग लागतात.
           हेच भाजलेले गव्हाचे पीठ दुधात भिजवून साखर किंवा गूळ घालूनही छान लागतं.