सांडगी मिरची:
ही पारंपरिक कोकणी डिश आहे. मसाला भरलेल्या ह्या मिरच्या खूप चविष्ट लागतात.
साहित्य: 1 की हिरव्या मिरच्या, मेथी पावडर 125 ग्रॅम, मोहोरी पावडर 250 ग्रॅम, 100 ग्रॅम मीठ, 50 ग्रॅम हळद, हिंग एक टेबलस्पून, जीरं पावडर दीड टेबलस्पून, धने पावडर दीड टेबलस्पून
कृती: यासाठी कोकणात मिळणाऱ्या स्पेशल जातीच्या मिरच्या मी वापरल्या, ज्यात मसाला जास्त राहतो.
1) मिरच्या स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या करा.
2) एक मोठं भांडं घ्या.
3)त्यामध्ये मोहोरी पावडर, मेथी पावडर, हळद, मीठ, जीरं पावडर, धने पावडर, हिंग सर्व नीट एकत्र करा.
4) मिरच्यांना मधोमध उभी चीर पाडा.
5)चीर पाडलेल्या मिरच्यांमध्ये मसाला घट्ट भरा.
6)या भरलेल्या मिरच्या रात्रभर तशाच ठेवा. यामुळे आतील मसाला घट्ट बसतो.
7) कडक उन्हात चार पाच दिवस वाळवा.
8) घट्ट झाकणाच्या डब्यात भरून ठेवा.
9) या मिरच्या वर्षभर चांगल्या टिकतात.
10)या मिरच्या तळून वापरतात. दह्यात कालवून छान तोंडीलावणं होतं. सांडगी मिरच्या भात, भाज्या, आमटी इत्यादी गोष्टींची लज्जत आणखी वाढवतात.
In english:
Dried stuffed green chillies:
This is a traditional konkani recipe.The chillies are stuffed with spices and then sundried
ingredients: Green chillies 1kg,fenugreek seeds powder125 grms,mustard seeds powder 250 grms, salt 100grms, turmeric powder 50grms, asafoetida 1tbsp, cumin seeds powder 11/2 tbsp, coriander seeds 1 1/2 tbsp.
Procedure:Preferably use konkani green chillies for this recipe as they are broad and have more space for stuffing. Wash and drain chillies and wipe them dry.
Now take a large mixing bowl add mustard seeds powder, fenugreek seeds powder , salt, turmeric powder ,asafoetida, cumin seeds powder , coriander seeds powder.Mix well and keep aside.Now slit the chillies at the centre(lengthwise). stuff the masala in the chillies tightly.keep the stuffed chillies overnight,it helps for binding the mixture. Keep it in the sun for 4 to 5 days.Store it in a airtight container, it stays well for a year..
It can be best enjoyed by deep frying and can be used as a side dish...it will enhance the taste of the curry sabzi and even curd rice.
साहित्य: 1 की हिरव्या मिरच्या, मेथी पावडर 125 ग्रॅम, मोहोरी पावडर 250 ग्रॅम, 100 ग्रॅम मीठ, 50 ग्रॅम हळद, हिंग एक टेबलस्पून, जीरं पावडर दीड टेबलस्पून, धने पावडर दीड टेबलस्पून
कृती: यासाठी कोकणात मिळणाऱ्या स्पेशल जातीच्या मिरच्या मी वापरल्या, ज्यात मसाला जास्त राहतो.
1) मिरच्या स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या करा.
2) एक मोठं भांडं घ्या.
3)त्यामध्ये मोहोरी पावडर, मेथी पावडर, हळद, मीठ, जीरं पावडर, धने पावडर, हिंग सर्व नीट एकत्र करा.
4) मिरच्यांना मधोमध उभी चीर पाडा.
5)चीर पाडलेल्या मिरच्यांमध्ये मसाला घट्ट भरा.
6)या भरलेल्या मिरच्या रात्रभर तशाच ठेवा. यामुळे आतील मसाला घट्ट बसतो.
7) कडक उन्हात चार पाच दिवस वाळवा.
8) घट्ट झाकणाच्या डब्यात भरून ठेवा.
9) या मिरच्या वर्षभर चांगल्या टिकतात.
10)या मिरच्या तळून वापरतात. दह्यात कालवून छान तोंडीलावणं होतं. सांडगी मिरच्या भात, भाज्या, आमटी इत्यादी गोष्टींची लज्जत आणखी वाढवतात.
Dried stuffed green chillies:
This is a traditional konkani recipe.The chillies are stuffed with spices and then sundried
ingredients: Green chillies 1kg,fenugreek seeds powder125 grms,mustard seeds powder 250 grms, salt 100grms, turmeric powder 50grms, asafoetida 1tbsp, cumin seeds powder 11/2 tbsp, coriander seeds 1 1/2 tbsp.
Procedure:Preferably use konkani green chillies for this recipe as they are broad and have more space for stuffing. Wash and drain chillies and wipe them dry.
Now take a large mixing bowl add mustard seeds powder, fenugreek seeds powder , salt, turmeric powder ,asafoetida, cumin seeds powder , coriander seeds powder.Mix well and keep aside.Now slit the chillies at the centre(lengthwise). stuff the masala in the chillies tightly.keep the stuffed chillies overnight,it helps for binding the mixture. Keep it in the sun for 4 to 5 days.Store it in a airtight container, it stays well for a year..
It can be best enjoyed by deep frying and can be used as a side dish...it will enhance the taste of the curry sabzi and even curd rice.
कोणत्याही टिप्पण्‍या नाहीत:
टिप्पणी पोस्ट करा