मसूर पुलाव

 मसूर पुलाव:

साहित्य: मसूर अर्धा कप, तांदूळ एक कप, दोन कांदे, दोन टॉमेटो, चार मिरी, चार लवंगा, दालचिनी तुकडा, आलं पेस्ट 1 टीस्पून, बडीशेप अर्धा टीस्पून, जीरं अर्धा टीस्पून मसाल्यात आणि अर्धा टीस्पून फोडणीत, धने एक टीस्पून, मीठ, चीज क्यूब्स तीन, तूप दोन टेबलस्पून, पाणी

कृती: मसूर चार पाच तास आधी भिजत घाला. तांदूळ धुवून ठेवा.   मसूर निवडून असे शिजवून घ्या की शिजले पाहिजेत पण मोडायला नको. कढईत सगळे मसाले कोरडे भाजून घ्या. बाजूला ठेवा. आता त्यात तूप घालून  तांदूळ परतून घ्या. एका पातेल्यात काढा. तांदळाच्या दुप्पट पाणी आणि मीठ घालून मोकळा भात शिजवून घ्या. कांदा, टॉमेटो चिरून घ्या.  कढईत तूप घाला, तापल्यावर जीरं घाला. ते तडतडल्यावर कांदा, टॉमेटो घालून मऊ होईपर्यंत परता.  भाजलेला मसाला पावडर करून घ्या. तो मसाला, शिजलेले मसूर, आलं पेस्ट कांदा टॉमेटो वर घाला, आता या मसाल्यात लागेल एवढंच मीठ त्यात घाला. तयार मोकळा भात मिक्स करा. नीट मिक्स झालं की बाजूने तूप सोडून पाच मिनिटं मंद गॅसवर वाफ येऊ द्या.

झाकण काढून वरून चीज किसून सजवा. 

गरमागरम भात सूप सोबत सर्व्ह करा.

✍🏻 मीनल सरदेशपांडे

मटार सूप

 मटार सूप: 

साहित्य: मटार 1 कप, कांदे दोन, लसूण पाकळ्या सात आठ, मिरी दहा, दालचिनी तुकडा, कांदा पात दहा बारा, आमचूर पावडर 2 टीस्पून, साखर 1 टीस्पून, मीठ, लोणी

 कृती: मटार सोलून घ्या. कांदे सोलून लांब चिरा. लसूण सोलून घ्या. कढईत लोणी किंवा बटर घाला. त्यात कांदा ,लसूण, मटार, मिरी, दालचिनी घालून परता, मटार मऊ झाले पाहिजेत. आता हे सर्व गार करून घ्या

. मिक्सर जारमध्ये हे मिश्रण, एक कप पाणी, आमचूर पावडर घालून छान वाटून घ्या. वाटलेलं मिश्रण गाळून घ्या. दाट वाटत असेल तर अजून एक कप पाणी घाला, मीठ आणि साखर घाला. एक उकळी काढा. वरून कांदा पात बारीक चिरून घाला. किंवा कोथिंबीर पण घालू शकता. गरमागरम सूप बटर/लोणी घालून सर्व्ह करा.

टीप: कलर साठी मी थोडा अगदी मूठभर पालक कच्चा घातला बारीक करताना.

✍🏻 मीनल सरदेशपांडे

हरभऱ्याची उसळ

हरभऱ्याची उसळ:

साहित्य: एक कप हरभरे, पाच कांदे, दहा बारा लसूण पाकळ्या, 1 टीस्पून बडीशेप, 1 टीस्पून धने, एक सुक्या खोबऱ्याची वाटी, दहा बारा मिरी दाणे, चार लवंगा, एक तुकडा दालचिनी, मीठ, लाल तिखट एक टीस्पून, तेल एक टेबलस्पून, पाणी

कृती: हरभरे आदल्या रात्री भिजत घालावेत. सकाळी निवडून धुवून कुकर मध्ये शिजवून घ्यावेत.  खोबऱ्याची वाटी आणि दोन कांदे  गॅसवर भाजून घ्यावेत. बाकी मसाला गरम करून घ्यावा. भाजलेले कांदे सोलून, खोबरं, मसाला सगळं वाटून घ्यावे.कढईत हे शिजलेले हरभरे काढावेत. त्यात  उरलेले तीन कांदे चिरून घालावेत. लागेल तसं पाणी घालून उकळत ठेवावे. मसाल्याचा गोळा घालावा. कच्चं तेल घालावं. मीठ, तिखट घालून मंद गॅसवर दहा मिनिटं उकळू द्यावं. गरमागरम उसळ भाकरी किंवा पोळी सोबत सर्व्ह करावी.

मसुरडाळ डोसा

 मसुरडाळ डोसा: 

साहित्य: 1 कप तांदूळ, दोन कप मसुरडाळ, 1 टीस्पून मेथी, 4 सुक्या मिरच्या, पाणी, तेल

कृती: सकाळी डाळ तांदूळ मेथी धुवून भिजत घाला. त्यात भिजताना सुक्या मिरच्या घाला. रात्री जास्तीचं पाणी बाजूला करून मिश्रण गुळगुळीत वाटून झाकून ठेवा

म्हणजे दुसऱ्या दिवशी सकाळी छान फुगून येईल. सकाळी मीठ आणि पाणी घालून पीठ डोसे करण्यासाठी सारखं करा. तवा मध्यम आचेवर तापवा. थोड्या पाण्यात मीठ घालून ते पाणी तव्यावर शिंपडा. मग पळी भर मिश्रण मंद गॅसवर गोलाकार पसरा.

गॅस मोठा करा. बाजूने तेल सोडून भाजा.

कुरकुरीत डोसा चटणीबरोबर सर्व्ह करा.

 मी डोश्याला लाल चटणी तव्यावर लावून  भाजून घेतला. http://minalmangesh.blogspot.com/2021/01/blog-post_25.html?m=1 लाल चटणी रेसीपी इथे मिळेल.

✍🏻 मीनल सरदेशपांडे

डोश्याची लाल चटणी

 डोश्याची लाल चटणी: 

साहित्य: दोन मध्यम कांदे, दहा बारा लसूण पाकळ्या, एक टीस्पून  तीळ, 1 टीस्पून डाळं, अर्धा टीस्पून उडीद डाळ, बारा सुक्या मिरच्या, 1 टीस्पून जीरं, अर्धा टीस्पून मेथी, मीठ, अर्धा टीस्पून काश्मिरी लाल तिखट, 1 टीस्पून तेल, पाणी, चिंच 1 तुकडा

कृती: गरम पाण्यात सुक्या मिरच्या भिजत घाला. कांदा सोलून चिरून घ्या, लसूण सोलून घ्या. कढईत तेल तापत ठेवा. त्यात जीरं, मेथी, उडीद डाळ, तीळ एक घालून परता. आता कांदा, लसूण घालून कच्चटपणा जाईपर्यंत परता. गार होऊ द्या. मिक्सर जार मध्ये भिजवलेल्या सुक्या मिरच्या, डाळं, चिंच, मीठ आणि परतलेले जिन्नस घालून बारीक वाटून घ्या. छान गुळगुळीत होण्यासाठी थोडं पाणी घाला. काश्मिरी लाल तिखट घालून एकदा फिरवा. मस्त चविष्ट लाल चटणी तयार आहे!☺️

✍🏻मीनल सरदेशपांडे

हिरव्या ग्रेव्हीतला दोडक्याचा कोफ्ता

 हिरव्या ग्रेव्हीतला दोडक्याचा कोफ्ता: 

साहित्य: 

ग्रेव्हीसाठी: दहा बारा पालकाची पाने, अर्धा कप कोथिंबीर,  एक टेबलस्पून पुदिना पेस्ट,पाच हिरव्या मिरच्या, आलं एक इंच तुकडा, लसूण 10 पाकळ्या, तीन कांदे, अर्धा कप दही, मीठ

मसाला: एक टीस्पून जीरं, एक टीस्पून धने, 10 मिरी दाणे, चार लवंगा, दोन हिरवी वेलची, एक  इंच तुकडा दालचिनी

कोफ्ता: अर्धा की दोडका, पाव कप मूगडाळ, लाल तिखट एक टीस्पून, कॉर्न फ्लोअर आणि बेसन  प्रत्येकी दोन टेबलस्पून, मीठ, ओवा एक टीस्पून, हळद अर्धा टीस्पून, मीठ 

कांदे दोन बारीक चिरून, लोणी/तेल/ बटर 1 टेबलस्पून, तेल तळणीसाठी

कृती:  रात्री मूगडाळ भिजत घालावी.दोडका सालं काढून घ्यावा, त्याचवेळी कडू नाहीय ना ते बघावं.

 सोललेले तुकडे किसावे. त्यात एक टीस्पून मीठ लावून दहा मिनिटं तसंच ठेवावं.  3 कांदे सोलून घ्यावे. लसूण सोलून घ्यावी, आलं धुवून सोलून घ्यावं.  या तिन्ही गोष्टी एकत्र थोड्या पाण्यात पाच मिनिटं उकळून गार करत ठेवावे. त्यातच उकळताना शेवटी  एक मिनिटं पालकाची पानं घालावीत. सगळं गार होऊ द्यावं.  दही फडक्यात बांधून टांगून ठेवावे. मसाल्याचे सर्व पदार्थ गरम करून घ्यावेत त्याची पावडर करावी. उकळलेल्या ग्रेव्हीच्या साहित्यात कोथिंबीर, मिरच्या आणि पुदिना धुवून मिक्स करावं आणि सगळं मिश्रण वाटून पेस्ट करावी. दोन कांदे सोलून आवडीप्रमाणे चिरून घ्यावे. लोण्यावर कांदा परतावा.    दह्यात मसाला पावडर मिक्स करून ते कांद्यावर घालावे, परतावे. दोन मिनिटांनी सगळं वाटपाचे साहित्य घालून मिक्स करावे. किसलेला दोडका पिळून त्याचं पाणी गाळून घ्यावे. चवीनुसार मीठ घालावे. लागलं तर थोडं  पाणी आणि दोडक्याचा रस घालून उकळी काढावी. ग्रेव्ही बाजूला ठेवावी.  

 कोफ्ता: पिळून ठेवलेला दोडका परातीत घ्यावा. भिजलेली मूगडाळ पाणी काढून भरड वाटावी. ती दोडक्यात मिक्स करावी, तिखट, हळद, ओवा, कॉर्नफ्लोअर, बेसन घालून सगळं मिश्रण एकत्र करून चव बघावी. लागलं तर मीठ घालावं कारण आपण आधी मीठ लावून ठेवलं होतं. मिश्रण सैल झालं तरी घाबरू नका किंवा त्यात पीठ वाढवू नका त्याचे कोफ्ते व्यवस्थित होतात

. कढईत तेल तापत ठेवा. चमच्याने किंवा हाताने छोटे छोटे कोफ्ते घालून भाज्यांसारखे तळून घ्या.

  सर्व्ह करताना ग्रेव्ही गरम करा, भांड्यात आधी कोफ्ते ठेवा त्यावर ग्रेव्ही घालून सर्व्ह करा. 

 टीप: कोफ्ते खूप वेळ ग्रेव्हीत घालून ठेवू नका. नाहीतर ते सगळी ग्रेव्ही शोषून घेतील. 

 तुम्हाला ग्रीन ग्रेव्ही नको असेल तर कांदा, टॉमेटो आलं लसूण घालून रेड ग्रेव्ही पण करू शकता.

 #दोडक्याचीभाजी #कोफ्ताकरी

#ridgeguard #homemade #koftacurry #तुरईसब्जी

बाजरी नवलकोल वडे

 बाजरी नवलकोल वडे: 

साहित्य: 1 कप बाजरी पीठ, पाव कप कणिक, पाव कप बेसन, ओवा एक टीस्पून, तीळ एक टीस्पून, मोहनासाठी तेल दीड टीस्पून, मीठ, चार पाच ओल्या मिरच्या, आलं एक टीस्पून, दही पाव कप, हळद पाव टीस्पून, पाणी, नवलकोल ची पाने अर्धा कप, तळणीसाठी तेल

कृती: सगळी पिठं एकत्र करा.  पिठात ओवा, तीळ, मीठ मिक्स करा. नवलकोल ची कोवळी पाने धुवून बारीक चिरून घ्या.  दीड टीस्पून तेल गरम करा.  गरम तेलाचे मोहन पिठावर घाला. आलं मिरची वाटून पिठात घाला. हळद घाला. चिरलेली पानं घालून पीठ मळा, चव बघून तिखट मीठ वाढवा. लागेल तसं पाणी घ्या. मी खूप घट्ट नको खूप सैल नको, हाताने वडे थापता आले पाहिजेत. गोळे करून घ्या.

तुमच्या आवडीप्रमाणे केळीच्या पानावर किंवा पिशवीवर वडे थापा.

  कढईत तेल  गरम करून घ्या. मध्यम आचेवर दोन्ही बाजू तळून घ्या. एक कप दह्यात अर्धा टीस्पून लाल तिखट, अर्धा टीस्पून साखर आणि चवीला मीठ घालून नीट मिक्स करा, या चटणी सोबत गरमागरम वडे सर्व्ह करा.

टीप: नवलकोल ऐवजी मेथी किंवा कोथिंबीर वापरू शकता.

दही नसेल तर पीठ भिजवताना अर्धा कप ताक घेतलं तरी चालेल.

✍🏻 मीनल सरदेशपांडे

पनीर हरियाली

 पनीर हरियाली:

 साहित्य: पनीर 400 ग्रॅम, भोपळी मिरची पाव की, कांदे पाच मध्यम, आलं लसूण पेस्ट 1 टीस्पून, अर्धा कप पुदिना, अर्धा कप कोथिंबीर, 4 ओल्या मिरच्या, दही अर्धा कप, मिरी 10, लवंगा 4, दालचिनी एक छोटा तुकडा, धने एक टीस्पून, जीरं 1 टीस्पून, हिरवी वेलची 2, बटर किंवा तेल किंवा लोणी 1 टेबलस्पून, मीठ

कृती:  दही एक कापड घेऊन त्यात पाणी जायला टांगून ठेवा.भोपळी मिरची धुवून बिया काढून  एक इंचाचे चौकोनी तुकडे करा. तीन कांदे सोलून त्याचेही असेच तुकडे करा.   दोन कांदे सोलून पाण्यात ठेवून पाच मिनिटं उकळा. गार होऊ द्या. खडा मसाला गरम करून घ्या. आधी त्याची पावडर करून घ्या. आता कांदा आलं लसूण पेस्ट एकत्र फिरवून गुळगुळीत पेस्ट करा. कढईत  लोणी( मी घरचं लोणी वापरलं) तापत ठेवा. त्यात कांदा वाटप घाला. मसाला वाटप घाला. पाच मिनिटं परता. आता त्यात भोपळी मिरची आणि कांदा घालून परता. झाकण ठेवून वाफ येऊ द्या. तोपर्यंत पुदिना, कोथिंबीर आणि मिरच्या धुवून एकत्र वाटून घ्या. पनीरचे तुकडे करून त्याला मीठ थोडं हिरवं वाटप लावून दहा मिनिटं ठेवा.  कांदा आणि भोपळी मिरची शिजली की त्यात मीठ, दही, हिरवी चटणी आणि पनीर मिक्स करा. सावकाश परता. झाकण न ठेवता दहा मिनिटं मंद गॅसवर परता. चव बघून मीठ हवं तर वाढवा.

गरमागरम भाजी पोळी किंवा नान सोबत सर्व्ह करा.

✍🏻 मीनल सरदेशपांडे

Upama: easy breakfast

 

Upama: easy breakfast

• Upama: This is easy, popular breakfast of Maharashtra. Upama is also made in different parts of India. 
• Ingredients: 
• 1 cup semolina, 
• 4/5 green chilies, 
• 3 medium onions, 
• 1 teaspoon urad dal( black gram lentils), 
• 2 tomatoes, 
•  Oil 2 tablespoons,
•  Grated ginger 1/2 teaspoon, 
• Curry leaves 4/5, 
• 1/4 teaspoon mustard seeds, 
• 1/4 teaspoon hing powder,
•  Water 2 &1/2 cup, 
• Salt 1 teaspoon, 
• Sugar 2 teaspoons,
•  1 lemon, 
• Coriander leaves
• 
  
• Procedure:
•  Peel and onions into small cubes. 
• Wash and cut tomatoes into small cubes. 
• Wash and cut green chilies.
• Wash, peel and grate ginger.
• Wash, cut and squeeze lemon for juice. 
• Heat the pan on medium flame. 
• Add semolina and roast for five minutes while stirring  regularly. 
•  Roast until little brown.
•  Keep aside.
•  Take 2 and 1/2 cup water in a sauce pan and boil. 
• Add oil in the pan. 
• Add mustard seeds. 
• When the seeds crackle add urad dal.
•  Stir well. 
• Add green chilies and saute for few seconds. 
• Add chopped onion.
•  Keep stirring. 
• Add chopped tomato, grated ginger and curry leaves and saute for few seconds.  
• Add boiled water in a pan.  
• Add salt and sugar. 
• Add semolina in a boiling mixture.
•  Add lemon juice.
•  Stir well. 
• Keep lid and cook for 3/4 minutes on low flame. 
•  Wash and chop coriander leaves finely. 
• Garnish with fresh chopped coriander leaves.
•  Serve hot!
• Enjoy Cooking!!

Boiled Potato vegetable:

 

Boiled Potato vegetable:

Boiled Potato vegetable: 

Ingredients: 

• 5 potatoes, 
• 2 green chilies,
•  One onion(optional),
•  1/4 teaspoon mustard seeds, 
• 1/4 teaspoon asafoetida, 
• Red chilly powder 1/2 teaspoon,
• Turmeric powder 1/2 teaspoon, 
• Salt 1/2 teaspoon,
•  Sugar 1/2 teaspoon( optional),
•  Finely chopped coriander leaves 1 tablespoon, 
• Refined sunflower oil 1 tablespoon. 
• Procedure: 
• Boil and peel potatoes. 
• Cut potatoes into small cubes.
• Wash and cut green chilies. 
• Peel and cut onion into small pieces.
• Keep pan on medium flame. 
• Heat oil. 
• Then add mustard seeds. 
• Once mustard seeds crackle add green chilies and onion.
•  Keep stirring on law flame. 
• Add turmeric powder in a pan.
• Take potato cubes in a bowl.
• Add salt, sugar and red chili powder.
•  Mix well. 
• Add potato cubes, keep stirring.  
• Put the lid for five minutes. 
• Garnish with finely chopped coriander and serve hot.
  

Spinach rice flour Ukad (Porridge)

 

Spinach rice flour Ukad (Porridge)

• Spinach rice flour Ukad: 
  
• This is one of the traditional konkani recipe made with very few ingredients. Easy and tasty ukad is made in all over maharashtra with wheat or jowar flour. I made it with little twist of spinach paste!
• Ingredients:
•  12 spinach leaves,
•  1/2 cup sour butter milk,
•  1/2 cup water, 
• 3 teaspoons rice flour, 
• 1 tablespoon pure ghee, 
• 2 green chillies, 
• 4 garlic flakes, 
• 1/2 teaspoon cumin seeds, 
• 4 curry leaves, 
• salt 1/2 teaspoon, 
• 1/2 teaspoon hing(asafoetida)
• Procedure: 
• Wash and rinse spinach leaves.
•  Boil 2 cups of water. 
• Add spinach leaves keep aside for 10 minutes.  
• Remove spinach leaves from water and make paste. 
• Add 1/2 cup water and 1/2 cup buttermilk in a big bowl. Mix rice flour, salt, spinach paste and hing powder in a buttermilk mixture. 
  
• mix well all mixture without any lumps. 
• Heat pure ghee in a pan on low flame. 
• Add cumin seeds.
•  Once they crackle add  green chilly pieces, peeled garlic flakes and curry leaves.
  
•  After garlic turns little brown, add butter milk mixture.
•  Keep stirring. 
  
• Add salt if required.
• Keep lid  and cook for 5 minutes. 
• Serve hot with dollop of ghee!
• Enjoy cooking!!!
  

Healthy Curry/ Dal:

 

Healthy Curry/ Dal:

• 
  
• 
  
• Ingredients: 

• split and skinned green gram 1/4 cup
• split red lentils 1/4 cup
• 1 table spoon oil
• 6 black pepper
• 1 teaspoon cumin seeds
• 4 green chilies
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• 1/2 teaspoon hing
• 1/4 teaspoon mustard seeds
• Cinnamon 1 inch piece
• Salt 1 and 1/2 teaspoon
• 3 onions
• Water as required
• Lemon juice 1 tablespoon
• Garlic finely chopped 1 teaspoon
• Ginger paste 1 teaspoon
• Coriander leaves finely chopped 1 tablespoon
• Fresh grated coconut 1 tablespoon

• Procedure:
• Mix both  lentils, wash two three times.
• Add 1 cup water and cook for 15 minutes in a pressure cooker.
• Peel and chop onion finely.
• Wash and cut green chilies.
• Peel and cut garlic.
• Peel and grind ginger.
• when pressure settles down, heat deep pan.
• Add oil in a pan. 
• Add mustard seeds, cumin seeds, black pepper, cinnamon piece one by one.
• Once they crackle add green chilly pieces, garlic pieces, finely choppes onion and ginger paste.
• Keep stirring on medium flame for 5 minutes.
• When onion turns little brown add turmeric powder, hing and mix well.
• Smash cooked lentils. Add  into the pan.
• Add 4 cups of water, salt, lemon juice and grated coconut.
• Keep stirring.
• Boil for ten minutes.
• Garnish with finely chopped coriander leaves.
• Serve hot with bread/ chapati/ rice.
• Enjoy cooking!!!!
  
• 
  
• 
  
  

Digestive dry dates

 

Digestive dry dates

Digestive dry dates:

• Ingredients: 
• Dry dates 300 grams, 
• Rock salt 2 tea spoons,
• Powder sugar 2 table spoons, 
• Cumin seeds powder 1 tea spoon, 
• Dry ginger powder 1 teaspoon,
•  Lemon juice 2 table spoons, 
• Water.
• Procedure: 
• Soak dry dates in a sufficient water and two table spoons lemon juice for 7/8 hours. 
  
• Remove dry dates from the liquid. Remove seeds from dry dates and cut into pieces as per your choice.
  
• Add cumin seeds powder, rock salt, powder sugar and dry ginger powder in the pieces of dry dates. 
• Mix well.
•  Adjust salt and sugar as per your taste.
•  Keep in a direct sunlight for atleast three days. 
•  When dates become crispy store in a dry jar.
•  Healthy and tasty mukhavas(digestive) is ready!
•  Serve dates after heavy meals!
  

Puran poli:

 

Puran poli:

Puran poli: 

     Puran poli is a traditional and most popular  maharashtrian sweet recipe and made during festivals like holi! Filling of Puran poli is made with skinned spilt Bengal gram( chaan dal) and jaggery/ sugar.

Ingredients:

Chana dal 1 cup

Jaggery 1 cup ( or 1/2 cup jaggery and 1/2 cup sugar)

2 cups wheat flour

Salt to taste

1/2 tea spoon cardamom powder

1/2 teaspoon nutmeg powder

Refined oil  1/2 cup

Water

Rice flour

Procedure: 

1) Wash 1 cup chana dal add  2 and 1/2 cup water. 

2)Take a pressure cooker add chana dal with water.  

3)pressure cook the  chana dal for 6/7 whistles. 

4) Keep the cooker aside til the pressure settles down. 

5) Take the wheat flour  and a pinch of salt in a large bowl. Add 1 tablespoon oil  and water little by little. 

6)Make smooth soft dough. Knead the dough until it becomes smooth. 

7) keep the dough in a bowl with adding 2 tablespoons oil for two hours.

8) Strain the excess water from dal, keep the stock aside to make 'katachi aamti( spicy dal).

9) Transfer the dal in a pan. Add 1cup jaggery,  a pinch of salt, cardamom powder, nutmeg powder. 

10) keep stirring till jaggery melts and mixture becomes thick.

11) Remove pan from the flame and grind  the mixture through puran maker or jali for fine stuffing.

12) Make a small size ball of the dough. Make  a double size ball of stuffing (puran).

13) Grease your finger tips and spread the dough like small round bowl. 

14) put stuffing ball in it and cover with dough.

15) Roll the roti by using dry rice flour.

16) Heat the tawa and place roti on it, roast both sides. 

17) Serve with ghee and coconut milk or regular milk.

Konkan special sweet flat bread: Panagi

 

Konkan special sweet flat bread: Panagi

Panagi is one of the traditional Konkani  sweet flat bread made with the help of banana leaves.

• Ingredients:
• jaggery 1/4 cup
• Milk 1/2 cup
• Rice flour 1 cup
• Unsalted butter 1 tablespoon
• salt 1/4 teaspoon
• Ghee
• Banana leaves 8 pieces
• Procedure:
• Wash and wipe banana leaves
• Cut them into 7/8" each.
• Add crushed jaggery, salt and milk in a large bowl.
• Mix well.
• Add rice flour and unsalted butter.
  
• Make smooth dough.
• Add more milk if required.
• Grease banana leaf with melted  pure ghee.
• Put round ball of dough on greased leaf.
• Flatten the dough in round flat shape.
  
• Cover with another greased banana leaf.
• Heat a tawa/pan on medium flame.
  
• Keep Panagi with banana leaves.
• keep lid for few minutes.
• Change the side and cook again.
  
• Serve with dollop of pure ghee or homemade butter.
• I served with sweet and spicy mango pickle and pure ghee.
• Enjoy cooking!!