फणसाची खांडवी:

 नमस्कार मंडळी, आजची रेसिपी: 

फणसाची खांडवी:

भाच्याच्या मुंजीत केळवणाच्या 

पाच प्रकारात फणस हवा असं वाटत होतं पण बाकी सगळं घरात असल्याने झटपट पण व्हायला हवं. त्यासाठी केलेला हा प्रकार. मुंजीच्या दिवशी घरच्या कुयरीची भाजी होतीच आणि ती खाऊन सगळी मंडळी खुश झाली.

साहित्य: एक वाटी इडली रवा, एक वाटी फणसाचा रस, एक वाटी गूळ, जायफळ पावडर, मीठ, अडीच वाट्या पाणी, एक वाटी ओलं खोबरं, एक दोन चमचे तूप.

कृती: इडली रवा तुपावर छान भाजून घ्या. रवा भाजत आला की शेवटी पाऊण वाटी खोबरं घालून  दोन मिनिटं  भाजा. एका बाजूला पातेलीत फणसाचा रस, पाणी, गूळ, चवीला मीठ आणि जायफळ पावडर एकत्र करून ठेवा. हे मिश्रण किंचित हळद घालून उकळून घ्या. गूळ विरघळला की भाजलेल्या रव्यात घालून मंद गॅसवर वाफ काढा. 

रवा व्यवस्थित शिजायला हवा. 

मिश्रण थापण्या इतपत व्यवस्थित घट्ट होऊ द्या. ताटाला तूप लावून त्यावर खांडवी थापा. थापताना वरून उरलेले पाव वाटी खोबरं पसरून घ्या.

गार झाल्यावर वड्या पाडा.

टीप: होय याचं सांदण पण करता येतं. पण ही खांडवी एकाच कढईत होते. 

इडली लावत बसण्यापेक्षा सोपं झालं.

✍️ मीनल सरदेशपांडे